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方便面市場回暖的真正原因
2019-09-18 全球品牌網  軒兆超

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中國的方便面市場,從2013年起,開始走下坡路。2013年至2016年,我國內地和香港方便面年銷量減少約80億份,跌幅高達16.66%!

從以上數據可以直觀看出,進入2017年以來,我國方便面市場略有回暖之勢。2017年我國的方便面銷售量由2016年的385.2億份小幅增長至389.7億份。

隨后,中國食科學技術學會對外公布的2018年上半年方便面行業的銷售數據顯示,2018年上半年,方便面行業銷量增長4.5%,銷售額增長8.6%,量價齊升,增長提速,中國方便面市場回暖力度有所加大,行業呈現出積極、穩健的增長態勢。

除了行業整體回暖,方便面行業的市場集中度也在逐步提高。中國食品科學技術學會的數據顯示,方便面五大龍頭,康師傅、統一、今麥郎、白象、日清,目前已占據市場份額85%以上,規模企業首次減少,目前已減量至1663家,發展空間更為舒緩。

在此之前,方便面的銷量下滑,原因被歸結為“被外打敗”。目前市場回暖,又被解讀為“意味著消費降級”。

我認為方便面的銷量下滑,并非是被外賣打??;市場的回暖,也不是意味著消費降級。外賣市場崛起的背后,是越來越多的消費者收入能夠支付起經常性的外賣消費。一款“紅燒牛肉面”、一款“老壇酸菜牛肉面”,吃了多少年了?韓國的辣的讓人受不了的“火雞面”為什么能夠暢銷一時?而國內的方便面行業頻繁上演“模仿秀”,一旦哪家出了個創新口味受到市場歡迎后,其他品牌就一哄而上大搞同質化競爭,各品牌的產品甚至連包裝都有幾分相似。中國的經典爆款方便面缺席很久了。居民收入和消費結構升級了,如果方便面企業的產品沒有隨之升級,被消費者拋棄就不足為奇了。如今市面上的許多方便面產品,主打種類許久未變,與多年之前相比沒有進行相應的升級。方便面的銷量下滑,是因為整個方便面產業端的供應并不能匹配消費端對于高質量方便面的需求。目前市場回暖,有行業巨頭的貢獻,也有跨界拓展的原因。

行業巨頭的貢獻

為迎合消費者日益增長的健康飲食理念,方便面行業降油、減鹽已成為新趨勢。市場回暖的背后,是企業產品的創新,是企業由低價競爭到全面提質競爭策略的轉變??祹煾道^黑白胡椒、豚骨系列、金湯系列和DIY面后,又推出湯大師系列兩款新品和鮮蔬面。統一也相繼推出湯達人、都會小館、相伴一城、滿漢大餐等多款高端面品牌產品。今麥郎老范家面館面、日清一風堂等非油炸產品的面世也為行業開辟了一條新路。白象與浙江工商大學對骨湯的成果研究,也有了重大理論突破,在骨湯定位的基礎上,鎖定高端簡餐,推出骨湯煮面。行業巨頭的產品創新及和食用場景創新以及回歸廚房風味的創新,為行業注入營養和健康的內涵,迎合國內消費升級分層的多元化立體結構,將行業原有的產品線和價格帶拉長并拓寬。

相關產業的拓展

根據尼爾森的調研報告,2017年方便面市場整體銷量較2016年上漲0.3%,銷售額上漲3.6%。說明什么?說明方便面提價了,由此可以看出行業的高端化發展趨勢。塑造“輕廚房”概念的泡面主題餐廳,打造休閑場景體驗店,讓嘗鮮更有趣,使方便更好玩。比如廈門的“泡面小食堂”、上海的“方便面博物館”以及廣州的“不方便面館”和“泡面英雄”等。在這些餐廳里,可選擇來自全球各地的泡面產品,搭配火腿、素菜等不同食材,每份價格多在15~30元之間。餐廳運營方借助短視頻社交軟件,吸引消費者前來打卡。據悉,廈門的泡面小食堂自2017年7月開業以來,目前已覆蓋全國除港澳臺之外的所有省份,加盟店數量已突破400家。這些餐廳抓住年輕人愛社交、喜分享的特質,將傳統方便面紅海市場做出了新花樣,為方便面企業向中高端轉型打開了新通路。

自1958年被發明面市、已有60年歷史的方便面,以持續不斷的創新,逐步走出價格戰的泥潭,匹配新生代“健康、品質和時尚”的消費升級需求,以更“健康、活力”的產品和品牌形象,進行成熟品類的在升級,從而提升品類天花板,并換發新的生機。www.listnaukri.com在銷售量方面,方便面市場現有500億大盤將走向成熟,未來將會有新的500億市場出現。

在大眾市場更實惠、高端市場更講究的全球競爭趨勢下,方便面的銷量將持續逐步回暖。大眾市場的1袋半、大食代還將繼續增量,高端市場的升級消費,推動方便面的正餐化,使得消費新場景不斷拓展。涉足企業可從地方口味的開發、將料與面進行分化開創品類兩方面發力,進一步擴大市場份額。而網紅泡面餐廳則可以探索與方便面企業的合作,以迎合目前方便面行業名師名店階段的發展。


軒兆超歡迎與globrand(全球品牌網)作者探討您的觀點和看法,軒兆超<br>中國知名品牌策劃人<br>市場動銷實戰營銷人<br>納食集團首席咨詢師<br>從營銷基層做起,在市場一線逐步成長,歷任營銷總監、企劃總監、總經理等職務<br>曾提供全案咨詢服務于匯源集團、露露股份、北大荒集團、良運集團、恒大高新、趣多多、澳大利亞GRIBOO等國內外知名企業及品牌<br>擅長品牌戰略、產品策略、市場動銷等品牌系統建設<br>微信同號電話:18637155391(與我聯系時,請說明您是在“全球品牌網”看到這篇文章的。) 進入軒兆超專欄

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